牛肉干加工设备牛肉干真空腌制机
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更新时间：2024-01-17 14:52:01 信息编号：a6239fmv479737

￥9800	1-9台
￥9600	≥ 10台

价格：
9800.00 元
产品用途：
腌制
电压：
380v
关键词：
牛肉干加工设备,牛肉干真空腌制机

孙凤芹

15192556013 0536-6118973

1139318950

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详情介绍

产品别名	牛肉干加工设备,牛肉干真空腌制机	面向地区	青海西宁	产品用途	腌制
电压	380v	适用	所有	适用范围	休闲速食设备

牛肉干加工设备牛肉干真空腌制机

西宁牛肉干加工设备牛肉干真空腌制机
牛肉干加工全套设备牛肉干烘干设备每当去超市的时候都会买一大包的牛肉干回来吃，牛肉干的营养丰富，而且吃了还不会发胖，所以越来越受到消费者的喜爱，那么香喷喷的牛肉干是怎么制作的呢？选肉-分割-浸泡-煮制-切制——炒制——烘干—检验——包装——入库
二、工艺操作要点
选肉。
采用卫生检疫合格的牛肉，腥而不臭。颜色呈现红褐色，组织硬而有弹性。质量好的牛肉组织之间有脂肪。脂肪颜色为白色，且较硬。未满一年的小牛肉色成淡红色，水分多，脂肪少。
分割。
按照肉的自然纹理分割，要求将脂，牛毛，杂骨等去除，精肉中带脂率≤5%，且脂中不能带精肉，并挑选出粘带的血污，杂质，分割后用水冲洗牛肉去除表面的血污。
浸泡。
用水浸泡牛肉4小时，以除去血水，减少膻味。
煮制。
煮肉前，先检查一下上一步骤的牛肉是否是处理合格了，不合格的要重新返回上一个环节，直至合格后才可以使用。按照肉块的大小分开煮，煮制时间为1.5小时，温度为90度以上。用蒸气时阀门开启要缓慢，使压力不得超过0.2mpa，同时调整好疏水阀，保持状态，严禁一开到底或是一关到底。避免压力的骤然变化。待肉块中间的颜色为灰色即可出锅，防止煮肉过度，影响切割成型，太烂易碎不成形。煮制时间不要太短，不然切割易薄易破。煮制完毕，将肉放在摊晾架上降温。

西宁牛肉干加工设备牛肉干真空腌制机

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