湖南薯条真空油炸机
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更新时间：2019-04-01 15:55:02 信息编号：198481245

￥10000

≥ 1台

价格：
10000.00 元
产品用途：
其它
电压：
220v
关键词：
油炸机,真空油炸机

胡经理

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详情介绍

湖南薯条真空油炸机

产品别名	油炸锅,油炸设备	面向地区	全国	产品用途	其它
电压	220v	适用	所有	适用范围	果蔬加工设备

设备名称：真空油炸机
电话：
1390232985
公司：沧州巨胜机械设备有限公司
果蔬脆片真空油炸锅采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。例如，猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色，但是对于油溶性色素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。因此，采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。油炸过程用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此油脂的劣化程度大大降低

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